Salmón al eneldo con compota de poro

Ingredientes para salmón al eneldo con compota de poro (seis porciones)

*Cuatro filetes de salmón con piel de 200 gramos cada uno
*Cien gramos de mantequilla
*Seis ramas de eneldo picadas
*Dos poros, parte blanca, en rodajas delgadas
*Cien gramos de tocino ahumado picado
*Un cuarto de taza de caldo de pollo
*Un cuarto de taza de crema de leche
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara salmón al eneldo con compota de poro?

Hacemos unas incisiones sobre la piel del salmón sin llegar a cortar la carne. En una sartén derretimos la mitad de la mantequilla, agregamos el eneldo y sazonamos con sal y pimienta. Retiramos del fuego y bañamos el salmón.

Por el lado de la piel, llevamos el pescado a la parrilla a fuego medio y cocinamos durante cinco minutos. Bañamos con la mantequilla de eneldo, voltearlo y dejamos cocinar durante tres minutos más; bañarlo continuamente con la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante dos minutos.

En una sartén, derretimos la mantequilla restante, agregamos el poro y el tocino y cocinamos durante cinco minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar durante tres minutos hasta que el poro esté suave. Vertemos la crema de leche, remover y cocinar tres minutos más. Rectificar la sazón.

Servimos la compota de poro como base y ponemos encima el salmón. Untamos la piel con la mantequilla de eneldo que sobro, para darle un tono brillante.

Video relacionado

Salmon marinado al eneldo:

Términos de Búsqueda Relacionadas: Cómo preparar Salmón al eneldo con compota de poro, recetas fáciles de Salmón al eneldo con compota de poro, trucos de cocina Salmón al eneldo con compota de poro, recetas rápidas de Salmón al eneldo con compota de poro, recetas sencillas de Salmón al eneldo con compota de poro