Ensalada de tortellini

Tortellini es una pasta en forma de anillo rellena con carnes de cerdo, jamón, mortadela y queso parmesano u otro ingrediente cárnico.

Ingredientes para ensalada de tortellini (cuatro porciones)

*Medio kilo de tortellini
*Una cajita de tomates cherry
*Una rama de albahaca
*Un atado de espárragos verdes
*Un tercio de taza de aceite de oliva
*Dos cucharadas de vinagre balsámico
*Sal y pimienta

¿Cómo se prepara ensalada de tortellini?

Cocinamos los espárragos verdes durante siete minutos.

Sancochamos los tortellini, escurrir y pasarlas por agua fría para detener la cocción.

Mezclamos la pasta con el resto de los ingredientes y servimos como ensalada.

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