Lengua de res condimentada

Ingredientes para lengua de res condimentada

*Una lengua de res fresca
*Una taza de azúcar rubia bien compacta
*Dos cebollas en rodajas
*Un diente de ajo picado
*Dos tazas de vinagre
*Una taza de vino tinto
*Una cucharada de sal
*Una cucharada de mostaza
*Una cucharada de clavo de olor molido
*Una mezcla de espesa de harina con agua

¿Cómo se prepara lengua de res condimentada?

Lavamos bien la lengua, secamos bien con un pedazo de tela, quitamos las raíces. Pinchamos toda la lengua con la ayuda de una brocheta bien puntiaguda. Remojamos por tres días en una mezcla con azúcar rubia, las rodajas de cebolla, el ajo, el vinagre, el vino y las especias, le vamos dando la vuelta constantemente.

Luego de este tiempo, escurrimos la lengua y la colocamos en una rejilla en una asadera chata. Cubrimos la lengua con una pasta gruesa hecha con harina humedecida con una pequeña cantidad de agua.

Echamos en la asadera el líquido de la maceración y llevamos al horno a una temperatura de 300 °C durante unas cuatro o cinco horas o hasta que la lengua esté blanda. Sacamos la pasta de harina, pelamos la lengua y servimos.

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