Ingredientes para ensalada de pollo grillado (seis porciones)
*Tres cucharadas de aceite
*Un cuarto de cebolla picada
*Un cuarto de taza de jugo de limón
*Jugo de un limón
*Una cucharada de ralladura de limón
*Media cucharadita de comino
*Una taza de choclo sancochado y desgranado
*Un tomate sin piel ni semillas, picado
*Cuatro cucharadas de ají amarillo sin venas ni semillas picados
*Dos cucharadas de culantro picado
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*Una palta en láminas
*Sal y pimienta al paladar
¿Cómo se prepara ensalada de pollo grillado?
Ponemos en un bol los cubos de pollo de pollo, el aceite, la cebolla, un cuarto de taza de jugo de limón y la ralladura de limón. Sazonamos con el comino, sal, pimienta y cubrimos, dejamos macerar en el refrigerador.
En un bol aparte mezclamos el choclo, el tomate, el ají amarillo, el culantro, el aceite de oliva y el jugo de limón restante. Cubrimos y llevamos a refrigeración durante 15 minutos.
Calentamos una sartén a fuego medio y salteamos los cubos de pollo durante ocho minutos. Retiramos del fuego y servimos con los vegetales y la palta sobre una cama de hojas de lechuga, coloreamos con unas rodajas de rabanito. Buen provecho.
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