El Chairo es uno de los platos más importantes dentro de la gastronomía de las regiones del Cusco, Arequipa y Puno, es una sopa espesa y sustanciosa a base de chuño, mote, papa y chalona, preparada con la finalidad de ayudar a reponer sus energías a la gente del campo.
Chairo (cuatro porciones)Ingredientes
*Medio kilo de carne de res
*Medio kilo de carne de cordero
*Cien gramos de chalona
*Media taza de trigo pelado y sancochado
*Una taza y media de maíz pelado y sancochado hasta que reviente (mote)
*Un cuarto de kilo de tripas de res
*Cuatro tazas de col
*Media taza de zapallo en cubos
*Dos zanahorias picadas en trozos pequeños
*Cuatro chuños negros, remojados un día antes, pelados, desmenuzados y sancochados
*Tres papas blancas cortadas en trozos
*Cinco chuños blancos
*Culantro, orégano y huacatay
*Una cucharada de avena
*Media taza de habas
*Sal
Preparación
En una olla con agua poner a hervir las carnes de res, cordero y la chalona con una cucharada de avena y sal. Cuando estén tiernas retirarlas y reservarlas.
Agregamos al caldo, las papas, el trigo, el chuño blanco y las tripas limpias y sancochadas, hervir hasta que todo esté cocido y luego incorporar el zapallo, las habas y los chuños negros desmenuzados. Cuando todo esté cocido añadir las carnes y servir.
Agregamos al caldo, las papas, el trigo, el chuño blanco y las tripas limpias y sancochadas, hervir hasta que todo esté cocido y luego incorporar el zapallo, las habas y los chuños negros desmenuzados. Cuando todo esté cocido añadir las carnes y servir.
ueno esto e resolvio toda la tarea jejejejeje gracias a las personas por mostrar estas publicaciones garsias
ResponderEliminarla sopa de chairo esta espectacular, lastima que hoy tuvimos 45º de calor ... a la hora la fermentacion intestinal fue total .. ja ja ja no sabes los pedazones que me mande ... uy se me fue la mano ...
ResponderEliminarme encanta esta sopa pero nunca e logrado q me atrevido a prepararla pero con esta receta si me tiene q salir ¡¡¡¡¡¡¡ gracias
ResponderEliminaraaaaa muy buena la preparacion nos encanto
ResponderEliminarque alegria por fin tras toda una tarde de busqueda e encontrado almenos un plato esero me resulte de todas formas se ve riquisimo........
ResponderEliminaryo soy de cusco me encanta comer el chayro.
ResponderEliminarpor que es la comeda mas rica que existe en el
perú
EL CHAYRO LA COMIDA MAS RICA QUE TIENE EL PERU.
ResponderEliminarYO ME PREPARO TODO LOS SABADOS EN MI CASA Y COMEMOS CON TODA MI FAMILIA.
el chayro muyyyyyyyyyy buenooooooo......y que se el agrega omo saborizante o adorno a al hora de servior????????????' tal vez perejil, silantro, oregano, huacatay ?????????? !ayudaaaaaaaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminaryo quiero prepararla hummm promete
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