Chinguirito lambayecano

Ingredientes (cuatro porciones)

*Doscientos gramos de guitarra seca y deshilachada
*Jugo de diez a doce limones
*Una cebolla cortada en pluma
*Un diente de ajo molido
*Dos ajíes picaditos
*Chicha de jora
*Sal al gusto
*Sarandajas
*Yucas sancochadas

Chinguirito lambayecano

Preparación

Lavar la guitarra seca y remojarla, hasta que se suavice un poco, en chicha de jora o en agua.

Escurrirla y mezclarla con el jugo de los limones, la cebolla, el ajo molido y los ajíes.

Sazonar con sal y servir con sarandajas y yucas sobre una hoja de lechuga.

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