Pescado a la chorrillana

Ingredientes (seis porciones)

*Seis filetes de pescado
*Media taza de aceite
*Dos cebollas cortadas en pluma
*Dos dientes de ajos picados
*Dos tomates pelados y picados en trozos
*Un cuarto de taza de arvejas cocidas
*Ají amarillo fresco molido al gusto
*Un ají amarillo cortado en tiras
*Una cucharada de culantro picado
*Jugo de un limón
*Harina
*Sal y pimienta

Pescado a la chorrillana

Preparación

Sazonar los filetes de pescado, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente. Retirarlos y colocarlos en papel absorbente para quitar la grasa sobrante. Reservar.

Calentar el aceite y añadir la cebolla, agregar el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el ají molido, ají en tiras, tomate, culantro, arvejas cocidas y sazonar.

Incorporar los filetes de pescado y cocinar cinco minutos a fuego lento. Rociar jugo de limón.

Servir acompañado con papas sancochadas y arroz blanco.

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