Mollejitas asadas

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de mollejitas limpias
*Un tercio de taza de ají especial
*Un cuarto de taza de aceite
*Una taza de vinagre de vino
*Una cucharada de ajo molido
*Sal, pimienta y comino al gusto

Mollejitas asadas

Preparación

Sancochar las mollejas por veinte minutos. Las escurrimos y cortamos en tajadas. Luego ponemos a marinar las mollejitas, con el vinagre, aceite, ají especial y ajo molido. Sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto, dejamos reposar por dos horas.

Calentamos bien una parrilla o una plancha. Dorar las mollejitas, rociando de cuando en cuando con el jugo de la maceración y unas gotas de aceite. Servir acompañado con papas sancochadas o fritas y salsa de rocoto o ají.

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