Puré de camote crocante

Ingredientes (ocho porciones)

*Cinco camotes amarillos
*Dos huevos ligeramente batidos
*Tres cucharadas de mantequilla
*Una cucharadita de vainilla
*Media taza de leche evaporada
*Un cuarto de taza de azúcar
Ingredientes para la cubierta crocante:
*Una taza de azúcar
*Un cuarto de taza de mantequilla fría
*Media taza de harina preparada
*Una cucharadita de vainilla

Puré de camote crocante

Preparación

Sancochar los camotes, pelarlos y prensarlos.

Mezclar el puré con el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla. Volcar en un molde rectangular para horno, previamente engrasado.

Preparación de la cubierta crocante.
Mezclar ligeramente todos los ingredientes. Colocar la masa granulada sobre el puré de camote.

Hornear a ciento ochenta grados hasta que la cubierta esté dorada.

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