Crab cakes con choclo

Ingredientes (cuatro porciones)

*150 gramos de pulpa de cangrejo
*Dos cucharadas de mantequilla
*Tres choclos grandes
*Una pizca de anís
*Una cucharada de azúcar
*Sal
*Aceite en cantidad necesaria

Crab cakes con choclo

Preparación

En una sartén derretir la mantequilla y saltear el cangrejo por tres minutos. Retirar y reservar.

Sancochar el choclo en agua con anís y azúcar. Escurrir, desgranar y pasar por el molino.

Agregar sal al choclo, hacer bolitas, aplastarlas de tal forma que queden como pequeñas tortillas. Poner en el centro la pulpa de cangrejo y cerrar con otra capa de choclo
.
Calentar un poco de aceite en la sartén y freír las torrejitas. Retirar. Servir acompañado con salsa de rocoto.

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