Papitas con coliflor y brócoli

Ingredientes (4 porciones)

*Media taza de aceite de oliva
*Una cucharada de vinagre balsámico
*Un diente de ajo aplastado
*Una cebollita de trenza picada
*Una cucharada de alcaparras escurridas y picadas
*Sal y pimienta al gusto
*Dos cucharaditas de jugo de limón
*450 gramos de papas rojas pequeñas
*110 gramos de brócoli en ramitos
*110 gramos de coliflor en ramitos
*140 gramos de queso de cabra suave
*Una cucharada de perejil picado para decorar

Papitas con coliflor y brócoli

Preparación

Precalentar el horno a 400 F. Mezclar aceite, vinagre, ajo, cebollita, alcaparras, sal, pimienta y jugo de limón. Si las papas son grandes, cortarlas en trozos del tamaño de las flores de brócoli o coliflor.

Hervir las papitas por diez minutos en agua con sal. Pasar el brócoli y la coliflor por agua hirviendo con sal unos dos minutos.

Mezclar todo mientras los vegetales estén aun calientes y colocar en un recipiente para horno. Poner trocitos de queso de cabra por encima y hornear quince minutos o hasta que la mezcla este suave y el queso dorado. Rociar con perejil antes de servir.

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