Recetas de cocina:Budín de pescado con polenta y quinua

Ingredientes (8 porciones)

*Un kilo de merluza o cualquier otro pescado
*Un cuarto de kilo de cebolla picada en cuadraditos
*Ciento cincuenta gramos de quinua
*Cien gramos de polenta
*Cien gramos de pasas
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Un pimiento picado en tiritas
*Una lechuga
*Sal y pimienta al gusto

Budín de pescado con polenta y quinua 

Preparación

Filetear la merluza, retirándole la piel y espinas, sancochar y desmenuzar los filetes. Cocinar en forma separada la polenta y la quinua.

Preparar un aderezo con la cebolla, ajo y ají molido, sazonar al gusto. Incorporar al aderezo la merluza, quinua y polenta, mezclar bien, moldear la preparación en forma de budín.

Decorar con lechuga, pasas, pimiento y ají amarillo.

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