Ajiaco de ollucos

El ajiaco es una deliciosa comida y muy fácil de preparar, el secreto está en saber elegir la papa adecuada para darle consistencia.

Ingredientes (seis porciones)

*750 gramos de ollucos

*Medio kilo de papas

*Una cebolla

*Una cucharada de ajo molido

*Una taza de caldo de pollo o gallina

*Una taza de agua caliente

*Media taza de queso fresco picado

*Un tercio de taza de aceite

*Ají molido en cantidad necesaria

*Un cuarto de taza de perejil Sal y pimienta

Ajiaco de ollucos

Preparación

Sancochamos y picamos las papas, luego se prepara un aderezo con aceite bien caliente, la cebolla picada, los ajos y el ají. Salpimentamos.

Cuando todo esté cocido y dorado, agregamos los ollucos picados. Luego añadimos las papas, el agua caliente y el caldo de pollo o gallina. Dejamos cocer a fuego medio durante diez minutos más, hasta que la preparación tome cuerpo.

Incorporamos el queso fresco picado y adornamos con el perejil picado y servir.

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