Sopa wantan especial

Ingredientes (seis porciones)

*Medio litro de caldo de pollo
*24 unidades de wantan rellenos sin freír
*Seis langostinos pelados
*150 gramos de carne de cerdo asado en lonjas
*150 gramos de pato asado en tajadas
*150 gramos de rebanadas de pechuga de pollo
*Seis huevos de codorniz
*12 champiñones
*Dos tazas de mixto de verduras chinas
*Col china
*Un atadito de cebolla china picado
*Cinco kiones en rodajas finitas
*Una cucharadita de maicena
*Dos cucharaditas de aceite vegetal
*Media cucharadita de sillao
*Media cucharadita de azúcar
*Dos cucharadas de aceite de ajonjolí
*Sal, pimienta y sazonador al gusto

Sopa wantan especial

Preparación

Preparación de la sopa especial:
Llevar a cocción un litro de agua en el wok. Al romper la ebullición, agregar solo una parte de los wantanes (seis) y dejamos hervir por un minuto. Adicionamos dos tazas de agua hervida fría, retirar y escurrir los wantanes. Repetir el proceso con las otras porciones.

Colocar el caldo al fuego e incluir el kion, las verduras, todas las carnes, los huevos de codorniz, los champiñones y los condimentos.

Incorporar los wantanes cocidos. Verter el aceite de ajonjolí, la cebollita china picada y el sillao.

Preparación del caldo de pollo:
Llevar a cocción en dos litros de agua, medio kilo de pechuga de pollo; añadir la clara de un huevo y el picado fino de una cebollita y la col china (partes blancas), bien lavadas previamente.

Para la sazón, incluir una cucharadita de maicena disuelta en agua, una cucharada de aceite ajonjolí, una cucharada de aceite vegetal, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de sazonador, media cucharadita de pimienta blanca y cantidad igual de sal. Mezclar bien.

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