Ingredientes para ensalada de menestras (cuatro porciones)
*Media taza de frejoles variados
*Un choclo
*Medio pimiento
*Media cebolla
*Dos tallos de apio
*Dos tomates concassé
Para el aliño:
*Cuatro cucharadas de vinagre simple o del balsámico
*Media cucharada de ajo molido
*Media cucharadita de azúcar
*Una cucharada de crema de ají amarillo
*Seis cucharadas de aceite de oliva
*Orégano
*Perejil
*Sal y pimienta al gusto
<¿Cómo se prepara ensalada de menestras?
Cortamos el apio, la cebolla y el tomate en cuadraditos muy pequeños.
En un tazón colocamos todos los ingredientes, los mezclamos.
Sazonamos con el aliño y para ello disolvemos el vinagre, la sal, agregamos el aceite, la pimienta, el ajo, el ají amarillo, el orégano y el perejil. Salpimentamos. Servimos, podemos acompañar con un buen bistec o filete de pollo a la plancha.
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