La tempura es una técnica de origen japonés, es la fritura rápida que se utiliza en la preparación de mariscos y verduras, el tiempo de freírlas no debe exceder los tres minutos y se realiza en abundante aceite.
Ingredientes para tempura de pejerreyes
*Una taza de harina sin preparar
*Un huevo
*Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara tempura de pejerreyes?
Una vez que hemos lavado bien los pejerreyes, preparamos una mezcla con harina, sal y pimienta. Enseguida, enharinamos los pejerreyes, pasamos por el huevo batido y nuevamente por la harina y luego a la sartén que ya está caliente a la leña. Allí no deben estar más de 30 segundos ya que se puede desbaratar ya que el pejerrey tiene una delicada textura.
Servimos caliente, acompañamos con rodajas de limón y salsa criolla.
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