Ingredientes (cuatro porciones)
*Un pollo o gallina en trozos
*Tres ajíes amarillos enteros
*Un kilo de papas amarillas en trozos
*Un cuarto de taza de ají panca
*Dos cucharadas de ajo molido
*Dos cebollas grandes picadas
*Caldo de gallina o pollo
*Un trozo de apio, poro y zanahoria
*Sal, pimienta y comino
Locro de gallinaPreparación
Sancochar la gallina con los trozos de poro, apio y zanahoria. Preparar un aderezo con la cebolla, ajos y el ají panca, sazonar. Agregar la gallina cocida, los ajíes enteros, las papas y cocinar añadiendo el caldo, rectificar la sazón. Cocinar hasta que las papas estén listas. El locro no debe quedar seco, debe quedar un poco caldoso.
Y el maíz blanco y las alubias? que son justamente lo que dan nombre al "Locro".
ResponderEliminarEscueta la explicación.