Ingredientes para Ravioles de pollo a la brasa con salsa (cuatro porciones)
*300 gramos de harina sin preparar
*Tres huevos
*Una cucharada de aceite de oliva
*Media cucharadita de sal
Para el relleno:
*Dos piernas de pollo a la brasa
Para la salsa:
*Cinco alcachofas limpias
*Media taza de caldo de pollo
*Una cucharada de aceite de oliva
*Cinco cucharadas de crema de leche
*Una cucharada de queso parmesano rallado
*Sal al gusto
¿Cómo se prepara Ravioles de pollo a la brasa con salsa?
En nuestra mesa de trabajo colocamos la harina en forma de un volcán y en el centro ponemos los huevos, la sal y el aceite. Vamos mezclando de a pocos hasta obtener una masa homogénea y refrigeramos tapada durante media hora.
Deshuesamos el pollo a la brasa, picamos y reservamos.
Estiramos la masa con un rodillo, cortamos en círculos y ponemos en el centro un poco de pollo a la brasa. Pintamos los bordes de la masa con agua para sellarlos. Cocinamos los ravioles en abundante agua hirviendo durante unos dos minutos. Luego lo pasamos a un recipiente con agua fría, colar y reservamos.
Cocinamos las alcachofas, la licuamos con el caldo de pollo y la tamizamos para hacer un puré.
En una sartén calentamos el aceite de oliva, agregamos el puré de alcachofa, la crema de leche, el queso y la sal. Incorporamos los ravioles y terminamos de cocinarlos por un minuto más. Retiramos y servimos.
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