Mollejitas a la trujillana

Ingredientes (seis porciones)

*Un kilo de mollejitas de pollo
*Una cabeza de ajo picada
*Una cebolla roja
*Cuatro ajíes limo
*Tres cuartos de taza de sillao
*Media taza de azúcar
*Tres cucharadas de chuño
*Una pizca de pimienta
*Cuatro porciones de yuca cocida
*Cuatro porciones de choclo cocido

Mollejitas a la trujillana

Preparación

Limpiar bien la mollejitas, damos un pequeño hervor y partimos en mitades. Cortamos la cebolla y el ají en tiras largas.

En una sartén freír los ajos picados, la cebolla y el ají, agregamos las mollejitas, saltear e incorporar el sillao, azúcar, cocinar bien y terminar agregando el chuño disuelto en agua y la pimienta, dejamos espesar un poco y servir.

Acompañar con yuca frita, choclo sancochado y papas doradas.

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