Pescado con yacón en salsa de ostión

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de filete de pescado
*Un cuarto de taza de agua
*Yacón picado
*Clara de un huevo
*Cantidad necesaria de chuño
*Cien gramos de holantao
*Un pimiento
*Media cebolla
*Dos cucharadas de salsa de ostión
*Cebolla china
*Sal y sazonador
*Gotas de aceite de ajonjolí

Pescado con yacón en salsa de ostión

Preparación

Picar los filetes de pescado, agregarle la clara, incorporar el agua, sazonar y mezclar. Agregar el chuño y coger porciones y tirarlo hacia el fondo del tazón para que quede más jugosa e ir añadiendo más chuño de acuerdo a la consistencia. Dejar reposar media hora en la refrigeradora.

Armar bolitas que puedan cocinarse fritas o al vapor. Saltear las verduras, agregar la salsa de ostión y las bolas de pescado.

Para la salsa de ostión, freír ajo picado, agregar una taza de caldo de pollo, sillao, unas gotas de aceite de ajonjolí, dos cucharadas de ostión y chuño para abrillantar.

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