Chupe de cangrejo con tollo frito

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro cangrejos Popeye
*Tres litros de caldo de verduras
*Cuatro cucharadas de aceite
*Cuatro filetes de tollo
*Media taza de harina sin preparar
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*Una taza de cebolla picada
*Dos dientes de ajo picados
*Una cucharada de crema de ají amarillo
*Dos papas amarillas en cubos
*Media taza de habas peladas
*Una cucharadita de orégano
*Dos cucharaditas de huacatay picado
*150 gramos de queso fresco en cubos
*Media taza de leche evaporada
*Cuatro huevos
*Sal y pimienta

Chupe de cangrejo con tollo frito

Preparación

Hervimos los cangrejos junto con el caldo durante 15 minutos. Retiramos del fuego, sacamos los cangrejos y reservamos las uñas y la pulpa de los caparazones.

Desechamos las carcasas. Freír los filetes, sazonados y enharinados, por tandas. Reservar sobre papel absorbente.

En una olla calentar el aceite de oliva y preparamos un aderezo con la cebolla, los ajos y la crema de ají. Rehogar durante cinco minutos y añadimos el caldo que reservamos. Cuando rompa el hervor, agregamos la pulpa de cangrejo, las papas amarillas, las habas, el orégano y el huacatay.

Luego de cinco minutos sazonamos y agregamos el queso. Un minuto después vertemos la leche. Cuando esté caliente, retiramos del fuego. Escalfamos los huevos, uno por uno y servimos junto con el chupe y los filetes de tollo en platos hondos. Decoramos con las uñas de cangrejo.

Compartir en Google Plus

Términos de Búsqueda Relacionadas: Cómo preparar Chupe de cangrejo con tollo frito, recetas fáciles de Chupe de cangrejo con tollo frito, trucos de cocina Chupe de cangrejo con tollo frito, recetas rápidas de Chupe de cangrejo con tollo frito, recetas sencillas de Chupe de cangrejo con tollo frito