Recetas de cocina: Solterito de queso

El queso fresco es el producto blando no madurado obtenido por la separación del suero después de la coagulación de la leche pasteurizada, el queso fresco es el más conocido y difundido, sobre todo por su sabor y la facilidad de su preparación y los hábitos de consumo. Utilizado en la preparación de diversas recetas de cocina, de delicado sabor.

Solterito de queso (seis porciones)

Ingredientes

*Doscientos cincuenta gramos de queso fresco serrano en cubitos
*Doscientos gramos de aceitunas picadas
*Dos tazas de habas cocidas y peladas
*Tres choclos tiernos desgranados y sancochados
*Dos papas blancas sancochadas
*Media cebolla roja picadita
*Dos tomates picados
*Un rocoto picadito
*Diez cucharadas de aceite
*Cuatro cucharadas de vinagre tinto
*Una cucharada de culantro picadito
*Una cucharada de perejil picado
*Orégano seco
*Sal, pimienta y ajo picado al gusto
*Hojas de lechuga

Preparación

Mezclar en un tazón el queso, las habas, los choclos, el tomate, la cebolla, el rocoto, las aceitunas y el culantro. Preparar un aliño con el vinagre, ajo, aceite, orégano y perejil.
Sazonar con sal. Pimienta y ajo. Añadir esta preparación a la mezcla anterior, acompañar las papas sancochadas en un plato y verter el solterito sobre ellas. Decorar con hojas de lechuga, rocoto y perejil.

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