Pescado al horno con vegetales

Ingredientes para pescado al horno con vegetales (cuatro porciones)

*Una chita entera de unos tres kilos
*Cuatro cucharadas de mantequilla
*Tres cucharadas de aceite de oliva
*Cuatro papas amarillas en rodajas
*Seis tomates en rodajas
*Dos cebollas en rodajas
*Dos zapallitos italianos en rodajas
*Una berenjena en rodajas
*Tres cucharadas de perejil picado
*Sal, pimienta y comino al gusto

¿Cómo se prepara pescado al horno con vegetales?

Limpiamos bien el pescado, hacemos unos cortes en el lomo del pescado, sazonamos bien por dentro y por fuera, con sal, pimienta, comino y mantequilla. Reservamos.

En una asadera untada con aceite acomodamos las verduras de la siguiente manera: La papa, la cebolla, la berenjena, los tomates y los zapallitos.

Espolvoreamos con sal, pimienta y perejil, acomodamos el pescado encima y llevamos a horno fuerte durante unos 70 minutos. Servimos de inmediato. Acompañamos con salsa de ají y mayonesa.

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