Budin de pan

Ingredientes

*Dos tazas y un tercio de azúcar
*Ocho panes chancay desmenuzados
*Tres tazas y media de leche evaporada
*Seis huevos
*Cuatro cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
*Un cuarto de taza de oporto
*Una cucharada de vainilla
*Una cucharadita de canela en polvo
*Una cucharadita de ralladura de naranja tres cuartos de taza de papas
*Cuatro cucharadas de harina preparada

Budín de pan

Preparación

Ponga una taza de azúcar en un molde redondo de veintiocho centímetros de diámetro, con un hoyo en el centro, lleve a fuego bajo, sin dejar de moverlo en círculos, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego. Coloque en un bol los panes chancay y la leche. Presione las migas con un tenedor para que se absorban el líquido.

Añada los huevos, la mantequilla derretida, el oporto, la vainilla, la canela, la ralladura de naranja, el azúcar restante y las pasas, previamente pasada por harina.
Mezcle con una espátula de goma hasta integrar.

Vierta la preparación en el molde acaramelado y lleve al horno a ciento ochenta grados de cuarenta a cuarenta y cinco minutos, hasta que la masa este cocida. Retire del horno y deje enfriar. Desmolde y sirva.

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