Ensalada de pulpa de cangrejo

Ingredientes (para 6 porciones)

*Un kilo de pulpa de cangrejo
*4 papas
*Una cebolla picada en cuadritos
*Una taza de mayonesa
*Una cucharada de aceite de oliva
*Perejil picado para espolvorear
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada de pulpa de cangrejo

Preparación

Sancochar las papas en agua con una cuchara de sal, pelarlas y cortarlas en cuadritos.

En un recipiente mezclar la cebolla picada con la pulpa de cangrejo, el aceite de oliva y la mayonesa, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Añadir a la mezcla de cangrejo las papas sancochadas. Espolvorear con perejil picado, si desea, servir con hojas de lechuga o tostaditas.

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