Buñuelos de merluza

Ingredientes

*Doscientos cincuenta gramos de merluza sancochada
*Doscientos gramos de harina sin preparar
*Una cucharada de polvo de hornear
*Dos huevos
*Una cucharadita de albahaca picada
*Una cebolla chica picada finamente
*Aceite, sal y agua en cantidad suficiente

Buñuelos de merluza

Preparación

Cernir con un colador la harina mezclada con el polvo de hornear y sal. Agregar las yemas ligeramente batidas y echar agua por poquitos, para formar una pasta espesa, pero no seca.

Incorporar la merluza desmenuzada, sal, albahaca y al final las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclamos con movimientos envolventes.

Freír por cucharadas en aceite caliente, escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente, se puede comer como entrada con salsa de tomate o bechamel, acompañada con ensalada.

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