Moraya

Ingredientes (4 porciones)

*250 gramos de carne en trozos
*Medio kilo de chuño remojado
*100 gramos de queso fresco
*Dos cucharadas de ajos molidos
*Una cebolla roja picada
*Una cucharada de ají panca
*Caldo de carne
*Sal, pimienta y comino

Moraya

Preparación

Cortar el chuño en cuartos y sancocharlo por 20 minutos. Hacer un aderezo con ají, ajos y cebolla, y sazonar con sal, pimienta y comino, agregar la carne y dorar un poco e incorporar el chuño y un poco de caldo, dejar hervir durante cinco minutos y añadir el queso picado en cuadritos.

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