Chita al sillao

Ingredientes (4 porciones)

*Dos tazas de caldo de pescado
*Cuatro chitas limpias de medio kilo cada una
*Una cucharada de kion picado
*Dos hongos shitake remojados
*Media taza de sillao
*Cuatro cucharadas de aceite de ajonjolí
*Una taza de cebolla china en juliana
*Dos ajíes limo en juliana
*Dos cucharadas de kion en juliana
*Sal y pimienta

Chita al sillao

Preparación

Sazone las chitas con sal y pimienta, y cuécelas al vapor durante diez minutos.

En una sartén, ponga el caldo de pescado, el kion, el caldo de shitake y el sillao. Deja hervir hasta que se reduzca a la mitad del volumen inicial, cuele y reserve.

Caliente el aceite de ajonjolí en una sartén. Sirva la chita en un plato hondo, vierta enzima el caldo reducido y cubra con la cebolla china, el ají limo y el kion en juliana, finalmente rocíe el aceite de ajonjolí bien caliente y sirva de inmediato.

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