La chonta o palmito, es un producto que se obtiene de palmeras como: la shapaja, el pijuayo, la polponta, entre otras palmeras. Se le dice chonta a las hojas tiernas que aún no han brotado del cogollo de la palmera, por su exquisito sabor se le utiliza en la preparación de ensaladas, juanes con maní, picadillos, etc.
Su consumo se da en forma masiva en la festividad de semana santa en la región de la selva, en especial en el departamento de San Martín.
La más utilizada es el de shapaja, por su textura y consistencia en el sabor, tiene la desventaja de no poder encontrarla disponible en cualquier época, ya que su periodo vegetativo es muy largo para poder extraer la chonta, a parte que la deforestación de la selva alta atenta contra su habitad, lo que hace que cada vez se tenga que ir más lejos para su extracción, porque se da en estado silvestre.
Pero de manera alternativa, se esta difundiendo la siembra de grandes extensiones de pijuayo de donde se extrae el palmito, en la selva baja, ya que esta palmera de agradable fruto muy utilizada en la selva en la elaboración de bebidas, chupetes y helados y su degustación sancochado. La planta de pijuayo por su corto periodo vegetativo, es el apropiado para generar la cobertura de la demanda local y nacional e incluso algunas empresas están exportando en sus diferentes formas de conserva para satisfacer los más exigentes paladares.
me pidieron preparar una receta panameña a base de pixbae y ignoraba lo ke fuera eso gracias a esta pagina descubri que el pixbae en el peru se lo puede encontrar como la conocidisima chonta gracias a eso encopntre muchos platos a base de pixbae o chonta , no me queda mas que agradecer la ayuda y felicitar a los creadores de esta pagina gracias robert
ResponderEliminarSe agradece el cumplido.
ResponderEliminarEs cierto que la chonta es un buen remedio para quien sufre de diabetes???
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