Chifa tallarin saltado con cerdo

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de tallarín chino al huevo
*Media col china cortada a la pluma en tiras finas
*Un pimiento rojo cortado en tiras finas
*Una taza de sen cua (calabacita china, opcional)
*Una taza de jolantau (alverjitas chinas)
*Una taza de hongos chinos
*Una taza de brócoli a medio sancochar
*Un tallo de apio cortado en tiras
*Una taza de carne de cerdo cortado en tiritas
*Media cucharada de azúcar
*Tres cuarto de taza de agua
*Dos cucharadas de salsa de ostión
*Media cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
*Tres cucharadas de sillao (salsa de soya)
*Chuño o maicena
*Sal, pimienta blanca, aceite y sazonador al gusto

Tallarín saltado con carne de cerdo

Preparación

En una olla hervimos dos litros de agua, echar el tallarín y dejar cocinar dos minutos. Escurrir y colocar en forma de nido en una fuente.

Echar aceite en una sartén, agregar la salsa de ostión y la carne, añadir todas las verduras, el agua, los hongos y sazonar con sal, pimienta y sazonador. Tapar hasta que las verduras se cocinen ligeramente. Agregar el sillao, azúcar y espesar con el chuño o maicena disuelto en un poco de agua. Añadir el aceite de ajonjolí y luego vertemos todo el preparado sobre los tallarines. Servir caliente.

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