Causa de yuca

Ingredientes (seis porciones)

Para la masa:
*Un kilo de yuca
*Dos ajíes amarillos
*Cuatro cucharadas de jugo de limón
*Un tercio de taza de aceite
*Sal y pimienta blanca

Para el relleno:
*Una taza de mayonesa
*Dos cebollas blancas a la pluma
*300 gramos de pechuga de pollo cocida
*Media lechuga americana
*Dos paltas

Para la salsa:
*Una cebolla picada
*50 gramos de ají amarillo
*Una cucharada de perejil picado
*Una cucharada de aceite
*Jugo de tres limones
*Sal

Causa de yuca

Preparación

Sancochar las yucas, prensarlo en caliente, dos veces y dejar enfriar. Añadimos el jugo de limón, ají, sal y pimienta. Incorporamos el ají licuado con el aceite. Mezclar bien.

Para el relleno, combinamos la cebolla y lechuga picada, dejar reposar en agua diez minutos, exprimir con un paño. Mezclar con el pollo cocido y picado.

Preparar la salsa poniendo primero el ají directamente al fuego hasta que se queme la piel, pelamos y picamos en cubitos. Mezclar con el resto de los ingredientes en frío.

Armamos la causa, en un molde grande o individual, con la masa de yuca, el relleno y la palta en capas. Servir acompañado con la salsa.

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