Receta de Ensalada de lentejas con queso

El queso Edam, es un queso de suave sabor y textura semisuave, es muy fácil de cortar en lonjas o cuadraditos para piqueos.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos tazas de lentejas cocidas enteras
*Media taza de queso Edam picado
*Media taza de jamón ingles picadas
*Media taza de pimiento picado
*Un tercio de taza de rocoto picado

Para la vinagreta:
*Un tercio de vinagre de manzana
*Dos cucharaditas de mostaza americana
*Dos cucharadas de mostaza Dijon
*Tres cucharadas de azúcar rubia
*Pizca de pimentón
*Pizca de pimienta cayena
*Sal y pimienta blanca
*Media taza de aceite de oliva

Ensalada de lentejas con queso

Preparación

Combinar los ingredientes de la ensalada en un tazón o ensaladera.

En un recipiente aparte emulsionar los ingredientes de la vinagreta.

Incorporar la vinagreta a la ensaladera, mezclar bien y servir.

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