Lechón al horno

Ingredientes para lechón al horno (diez porciones)

*Tres kilos de cerdo lechón
*Jugo de limón en cantidad necesaria
*180 gramos de ají amarillo seco
*Una cucharadita de comino
*Sal
*Una taza de chicha de jora
*Cuatro cucharadas de ajos molidos

¿Cómo se prepara lechón al horno?

Untamos con limón el pellejo del lechón y lo exponemos al sol.

Hervimos el ají amarillo hasta que se suavice. Licuamos junto con el ajo, comino, sal, una pizca de pimienta y vamos suavizando con chicha de jora. Sazonamos con este preparado el cerdo, dejamos macerar unas dos horas, luego llevamos al horno precalentado, a fuego lento por tres horas. Servimos acompañado con papas sancochadas, choclos sancochados y tamales cuzqueños.

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