Ají de mondongo

Ingredientes para ají de mondongo (cuatro porciones)

*Media taza de aceite
*Media taza de cebolla picada
*Tres ajíes verdes molidos con dos dientes de ajo
*Cinco ajíes mirasol molidos
*Medio kilo de mondongo sancochado y molido (rachi)
*Una rama de hierbabuena
*Tres cuartos de taza de leche evaporada
*Seis rajas de pan molde
*Media taza de queso parmesano
*Sal y pimienta al gusto
*Un cuarto de taza de agua
*Un cubito de doble caldo de carne
*Papas sancochadas
*Huevos duros
*Aceitunas negras

¿Cómo se prepara ají de mondongo?

Remojamos el pan en leche y agua, luego lo licuamos.

En una olla calentamos el aceite y doramos la cebolla, el ají molido, sal, pimienta y los ajos; cuando el aderezo esté cocido, añadimos el pan licuado, el cubito de doble caldo de carne, el queso y la hierbabuena, vamos moviendo bien hasta que se cocine. Agregamos el mondongo molido y servimos acompañado con papas, huevo y aceitunas.

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