Sambal de judías

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos cucharadas de aceite
*Cuatro chalotes finamente laminados
*Dos dientes de ajo picado
*Media cucharadita de pasta de gambas
*Un cuarto de kilo de judías limpias y finamente laminadas diagonalmente
*Dos cucharaditas de sambal oelek
*Una cucharadita de azúcar moreno
*Sal

Sambal de judías

Preparación

Calentar el aceite en el wok, añadir los chalotes, el ajo y la pasta de gambas y freír a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante cinco minutos, hasta que los chalotes se ablanden.

Añadir las judías, aumentar a fuego moderado y freír, removiendo ocasionalmente, durante ocho minutos, hasta que las judías estén cocidas, pero no demasiado blandas.

Añadir el sambal oelek, azúcar y un poco de sal y continuar friendo las judías durante un minuto más. Probar y añadir un poco más de sal si es necesario. Servir el Sambal caliente.

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