Chuletas de ternera con espárragos

Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatro chuletas de ternera de 200 a 250 gramos cada una
*Medio kilo de espárragos medianos
*Dos cucharaditas y media de coñac
*Cien gramos de mantequilla
*Cien gramos de crema de leche fresca
*Sal y pimienta

Chuletas de ternera con espárragos

Preparación

Pelar y limpiar los espárragos. Cortar los trozos utilizables en trozos de cinco o seis centímetros. Los ponemos a cocinar a medias en agua hirviendo con sal, durante diez minutos, acabarán de cocerse junto con las chuletas. Escurrirlos.

Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela grande, cuando esté bien caliente, freír en ella las chuletas hasta que estén doradas. Incorporar los espárragos y dejar que también se doren. Bajamos el fuego y cubrimos la cazuela y continuamos la cocción hasta que las chuletas estén a punto.

Verter el coñac y flamearlo rápidamente. Añadimos la crema de leche y sazonamos con abundante sal y pimienta. Dejamos que la salsa de tres hervores, si quedara demasiado clara, dejamos que se reduzca a fuego vivo, con la cazuela destapada. Servir.

Compartir en Google Plus

Términos de Búsqueda Relacionadas: Cómo preparar Chuletas de ternera con espárragos, recetas fáciles de Chuletas de ternera con espárragos, trucos de cocina Chuletas de ternera con espárragos, recetas rápidas de Chuletas de ternera con espárragos, recetas sencillas de Chuletas de ternera con espárragos