Pollo al ajillo

Ingredientes para pollo al ajillo (cuatro porciones)

*Un pollo en trozos
*Una cabeza de ajos
*100 ml de vinagre de Módena (vinagre balsámico)
*100 ml de vino blanco
*200 ml de caldo de pollo
*Aceite, pimienta y sal

¿Cómo se prepara pollo al ajillo?

Calentamos una olla express o a presión, echamos el aceite en cantidad generosa, una vez caliente agregamos los trozos de pollo y los doramos bien, sazonamos un poco y a medida que se vaya dorando le vamos dando la vuelta para dorar ambos lados y una vez dorados retiramos y reservamos.

Retiramos la olla del fuego para que se enfríe, pelamos los ajos y los cortamos en láminas gruesas, retiramos de la olla casi todo el aceite, dejando lo necesario para freír, calentamos la olla y añadimos los ajos y los freímos un poquito sin que lleguen a dorarse, a continuación agregamos el pollo, mezclamos y luego echamos el vino blanco y luego el vinagre balsámico, dejamos hervir unos cinco minutos para que el vino evapore el alcohol , continuamos añadiendo el caldo o agua con un cubito de caldo, sazonamos y finalmente añadimos un poquito de pimienta, tapamos la olla y dejamos hervir a fuego alto, una vez alcanzado el máximo de ebullición, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar unos quince minutos, retiramos del fuego y dejamos despresurizar sola, una vez que la podamos abrir ya está listo el pollo al ajillo, lo podemos acompañar con la guarnición de su preferencia.

Aquí el video de la preparación:

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