Ingredientes para pescado agridulce (cuatro porciones)
*Un cuarto de taza más una cucharada de harina
*Aceite en cantidad necesaria para freír
Para la salsa:
*Una cebolla picada para el aderezo
*Dos dientes de ajo machacados
*Un tomate picado
*Media cucharadita de kion
*Media taza de vino blanco
*Dos cucharadas de chuño
*Un tercio de taza de caldo de pescado
*Dos cucharaditas de azúcar
*Una cucharadita de sillao
*Media taza de pasta de tomate
¿Cómo se prepara pescado agridulce?
Lavar y secar bien los filetes de pescado, hacemos algunos cortes y salpimentamos por ambos lados.
Enharinar cada filete y freírlos uno por uno.
Para la salsa:
Calentamos dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla. Incorporamos el ajo y el kion, agregamos los tomates, vino, sillao, salsa de tomate y el azúcar.
Cocinamos y ligamos con el chuño disuelto en un poco de agua.
Servimos la salsa sobre el pescado y acompañamos con arroz graneado y yucas cocidas.
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