Solomillo de res a la naranja

Ingredientes para solomillo de res a la naranja (seis porciones)

*Un kilo y medio de solomillo de res
*Dos zanahorias
*Una rama de apio
*Dos ramas de perejil
*Dos dientes de ajo
*Una cebolla grande en trozos
*Dos pimientos rojos picados
*400 ml de jugo de naranja
*Una copita de pisco peruano
*Ocho granos de pimienta negra
*Tres cucharadas de manteca de cerdo
*100 ml de crema líquida
*Hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo y laurel)
*Sal al gusto

¿Cómo se prepara solomillo de res a la naranja?

Atamos el solomillo para que no pierda su forma y lo ponemos en una fuente. Añadimos todos los ingredientes, menos la manteca y la crema, dejamos marinar durante tres horas.

Escurrir y doramos en una sartén con la manteca. Cuando esté bien dorado, sazonamos y lo ponemos en una fuente para asar. Añadimos los ingredientes sólidos de la marinada y la mitad del líquido de la marinada, llevamos al horno, precalentado a temperatura alta, durante 30 o 40 minutos, de acuerdo al punto de cocción de su agrado.

Retiramos la carne de la fuente, pasamos por la batidora la salsa, añadimos si fuera necesario, el liquido restante de la marinada. Colocamos en una olla y dejamos cocinar a fuego lento, hasta que espese. Añadimos la crema de nata y sazonamos.

Cortamos la carne en lonjas y la bañamos con un poco de salsa y adornamos con tiras de cáscara de naranja. Servimos el resto de la salsa en una salsera aparte.

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