Esta es una deliciosa ensalada que nos sirve como acompañamiento, podemos agregar pasas rubias si se desea.
Ingredientes para ensalada de zanahoria con pecanas (cuatro porciones)
*Ocho pecanas cortadas en láminas
*Media taza de gaseosa de naranja
*Media taza de jugo de naranja
*Tres cucharadas de vinagre blanco
*Dos cucharadas de miel
*Dos tercios de taza de aceite vegetal
¿Cómo se prepara ensalada de zanahoria con pecanas?
Pelamos la zanahoria y la cortamos en finas tiras, las pasamos por agua hirviendo durante diez segundos. Reservamos.
En una olla ponemos a hervir la gaseosa, vinagre, jugo de naranja y miel. Dejamos cocinar hasta que esté a punto de almíbar.
Fuera del fuego emulsionar (batir) la preparación con aceite para hacer una vinagreta, usamos para ello un tenedor o un batidor de alambre.
Mezclamos la zanahoria con las pecanas picadas y aderezamos con la vinagreta. Servir.
Se ve riquísima la ensalada de zanahoria con pecanas, fácil de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir, ando buscando recetas con zanahorias, pues me las recomendaron, porqué contienen Vitamina A y Hierro, además es buenísima para combatir la anemia.
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